DELICIOUS TOHOKU

「阿Ｑ正伝」などの優れた小説で知られる中国の偉大な思想家、魯迅が若き日を過ごした仙台。
長春市とは国際友好都市となっており、2020（令和2）年には40周年を迎えている。
そんな中国との結びつきが強い仙台で30余年にわたり愛されているのが『翠林』だ。
中国の歴史を彩ってきた皇帝や美姫たちが愛した北京料理はもちろん、中国全土にわたる様々な銘菜を研究。
宮城の旬を素材とする最高級の中国料理を提供している。
料理に使用するXO醤などの「醤（ジャン）」を始め、精進仕立てのオイスターソースなどの香味油や熟成調味料のすべてを厨房で手作りしているこだわりの名店だ。
とりわけ、高い人気を得ているのが「気仙沼フカヒレの姿煮」。
つるつるプリプリの滑らかさと弾力とともに口中に広がっていく濃厚な味わいはこれまで経験したことのない口福をもたらしてくれる。
ナマコ、アワビ、フカヒレの三大乾貨に棗や羅漢果、竜眼、金針菜などを上湯（シャンタン）に沈め、蒸しあげた「仏跳墻（ファッチューチョン）」。
丸鶏の中にフカヒレを詰め、上湯で壺蒸しにした「全鶏上湯（チュエンジィシャンタン・丸鶏の上湯蒸し）」。
水もスープも入れず、素材だけを土鍋に入れて蓋をし、火にかけると、中央の噴気孔から上がる蒸気が素材に降り注ぎ、それが「湯」に変わる「汽鍋（チーコー）」などは身体を芯から温めてくれる。
自家製の胡麻油や葱油、山椒油で香り高く仕上げた「上海風麻婆豆腐」、大粒の海鮮や豚肉、牛肉、しゃきしゃき野菜がたっぷりのオイスターソース餡仕立て「五目焼きそば」などのアラカルトはもちろん、ランチ、ディナーともに多彩なコースを用意している。